拍拍里面的包装盒,“呐,石板响水大米,今天咱们就尝尝响水大米到底是个什么味儿。
打开袋子,田淑香观察里面晶莹饱满的大米,说∶“怪不得那么贵,瞧着就比其他米要精细些,吃起来肯定好吃。
李洪生道“古代给皇上吃的贡米,那能不好吃吗”
叶宁把大米拎到厨房,然后去打开冰箱,扫过冰箱里的存货,她取出杏鲍菇,说∶“还剩点杏鲍菇,做了吃了吧。
田淑香“炒菜还是下汤”
叶宁捏下巴,沉吟,“酿肉。”她打算做杏鲍菇酿肉。做杏鲍菇酿肉,最好用猪前腿肉,用猪前腿肉做出来的杏鲍菇酿肉,口感极佳。
将猪前腿肉剁成馅,肉馅剁好,加少许盐,白糖,料酒,香油,黑胡椒,耗油,调制均匀,然后腌制。
腌制肉馅期间,叶宁把杏鲍菇切成夹心状,随之让杏鲍菇在淀粉里滚一圈,使每一个夹心杏鲍菇都均匀地裹上淀粉。
裹好淀粉,叶宁轻轻开杏鲍菇切好的开口处,把腌制好的肉馅塞进去,塞好后在开口处再裹上淀粉。
接着叶宁准备调制酱料。蚝油,老抽,绵白糖,玫瑰香醋,淀粉通通加进碗里,最后再倒入冷开水,搅拌均匀,如此料汁便调制好了。
料汁调制好放一旁备用。起锅烧油,开始炸制杏鲍菇。
裹上淀粉和塞了肉馅的圆圆杏鲍菇下锅,中火慢炸。热油呲啦作响,淀粉被炸香,杏鲍菇的醇鲜味一丝一缕地被热油炸出来,其间隐隐渗透着丝丝肉香。
慢慢的,杏鲍菇逐渐变得金黄,叶宁给杏鲍菇翻面,随后轻轻晃动锅,让杏鲍菇受热均匀。杏鲍菇两面煎炸到金黄,立刻出锅。
“可以次了吗”最近在换牙的小天说话有些漏风,他一眨不一不眨地盯着刚出锅的杏鲍菇。
还没做好呢。杏鲍菇出锅,叶宁另起锅烧油,下入蒜末、姜末以及豆瓣酱,煽炒出香味,继而将之前调制好的酱汁倒入锅里,再把杏鲍菇倒进锅里。
汤汁浸泡杏鲍菇,咕嘟咕嘟薄出泡泡来,金黄的杏鲍菇被染成了盈酱黄色,锅内逐渐收汁,汤汁逐渐收进了杏鲍菇里,入味之后,杏鲍菇酿肉出锅装盘。
装盘后撒上些许葱花,杏鲍菇酿肉便做好了。
杏鲍菇酿肉端上桌,再一人舀上一碗四季豆洋芋箜饭,饭是用响水大米做的沥米饭,米粒格外晶莹剔透,闻着也格外香。
小天小冬嗷鸣一声,捧起四季豆洋芋箜饭,然后用筷子去夹杏鲍菇酿肉。
酱黄酱黄的杏鲍菇酿肉上淋着盈润的汤汁,入口水润软嫩,牙齿轻轻一咬,立刻有酱汁爆了出来,鲜浓的汁水滑过唇齿,细腻嫩滑的杏鲍菇缓缓开,里面藏着的肉馅落入口中,腌制过的肉馅又嫩又香人,肉里渗透了杏鲍菇的鲜味,吃起来鲜滑爽口。
“好好吃”小冬拍掌,小天嘴里包着杏
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