姐越来越有掌柜的风范了。
吃过早饭,李氏便带着林大寒去官府备案,跟知府方大人打几次交道,也算是熟识,办起事来也比较顺利。
转眼进了九月,帮工们都已经到位,林大寒拿出喻师傅找人给画的图。帮工里大多是有泥瓦匠经验的,一看就都了然于心,热火朝天的忙了起来。
对于他们来说,半年的徭役基本上是什么也没有攒下的,而林家的这次帮工能让他们带些银钱回家过冬。
“娘,鱼露酿好了,这下我们可以做泡菜了,我们先做一小坛子,成功了就直接在作坊里做吧。”
解决了那些奇葩的亲戚,李氏和林小丫娘俩最近一段时间比较放松,每晚都在空间里忙活着。
李氏在地里摘了两颗新鲜的大白菜,在河水里清洗了一下,纵切两半。又把每片白菜叶的表面都撒上了盐,放在坛子里填了盐水,封了盖子。
“小丫,这前期得先腌制个三四个时辰,你要是累了就先去休息一下。”
内容未完,下一页继续阅读最近挖冰窖,整个前院基本上都腾了出来,李氏也正好借这个机会住到了小丫这里。
李氏又开始忙活着其他的准备工作。将白萝卜、大葱切成丝,韭菜、小葱切成段放进了一个大碗里,又将苹果,白梨、生姜、大蒜剁成泥混进去中,加入新鲜的鱼露和白糖混合均匀。
可别小看这步骤,这可是绝对秘方呢。前世的时候,林小丫最爱泡菜,却从来没吃出里面竟然还有水果,这也就导致她自己做泡菜的成功率是零。
“娘,咱这泡菜肯定别人仿不出来,谁能想到往咸菜里放水果呢!”
“嗯,咱们小丫挑的菜式都是既简单又特别的。”
说着李氏又加了些辣椒粉,白糖和精盐,还有糯米糊。
林小丫回到屋子里又开始抄起了医书,师父又不知道跑到哪去了,只给她留了话,回来就会检查她医书的学习情况。
李氏在房间里小憩一下,醒来的时辰刚刚好。
“小丫,来给娘搭把手吧。”
李氏担心闺女看书太累,想着让她干点活换换脑子。
林小丫将腌好的白菜在河里洗干净,又控了控水,便开始把调好的酱料往白菜上抹。每一层,从里到外,之后又均匀码在坛子里,撒上酱料,加盖密封。
内容未完,下一页继续阅读挖冰窖进行的很顺利,这个时代的冰窖,一般挖到地下五到十米,隔绝阳光和空气,冬天的时候冻好冰块放进去。
由于不通风,热量很少能传导进去,便可以长时间保存冰块。
林家的冰窖属于窖中窖,就是大冷窖中有一个小冰窖。基本上类似于空间里的冷藏库跟冷冻库。最后在上方留了个五尺左右见方的一个窖口。
还没到十月,林家的冰窖就提前完工,给帮工们结工钱,林家自是还要庆祝一番的。
林小丫的泡菜也腌制完成,特意选在这个喜庆的日子上了餐桌。
“娘,我们再用泡菜做些其他吃食吧。”
林小丫把泡菜切成丝,又加了些葱段,香菇片,虾仁,用鸡蛋和面粉和成糊糊,让李氏烙成了泡菜饼。
“娘,我再去切点五花肉吧,跟泡菜炒在一起,能吸收泡菜的汤汁,还能解腻,肯定美味。”
林大丫刚刚尝了一口泡菜之后,立即就想出来一道新的菜式。
咦,这不是林小丫心中的另一个现代经典关于泡菜的菜式——辣白菜炒五花肉
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