李四海陪着赵大厨来到厨房,现在已经十一点多,饭店里陆续有客人来用餐,厨房里也一派忙活的情景。赵大厨看看台案上的配菜,又有从袋子里拿出李四海买回来的菜,咦了一声,仔细的看着。
“小李,你这西红柿买得不错,现在这样熟透的好柿子很少见呀。”
“老板说是自家种的,没有用过农药和化肥,我尝了尝,味道很纯正。”
“这很好,人们都以为厨师的厨艺才是饭菜好吃的关键,其实这是一个误区,七分料,三分工。材料不好,再好的厨艺也发挥不出来。很多代代相传的名菜,现在都不见了,不是没有传人,而是食材不好,做不出那种味道……”
赵大厨边说着,边和李大海父子走出厨房。来到一个空着的单间,赵大厨坐下来接着说:“我大概的看了看,你这个饭店最大的问题就是没有自己的特色。你看看你这菜单,什么菜系的都有,但是又都做的不地道。普通的客人作为吃饭的需要还可以,但是这样的客人永远成不了你的熟客。因为你这里的菜,他在其他地方都能吃到。他来这里不是因为菜好,而是因为方便,如果有哪天不方便了,你连这部分客人都流失了。”
赵大厨的话触动了李四海的隐忧,他急急的问道:“赵师傅,您看我这里该怎么弄呀,你看现在都到饭点儿,才坐了这么几桌。再这么下去,我这个饭店非得关门不可!”
“对呀,赵老哥,您是行家,给孩子出个主意吧。”
赵大厨看看眼前渴望的两父子,便缓缓的说:“第一,还是按现在的风格做,你的厨子不行,我刚瞧了一会儿,他做得东北菜也只是个形像神不像。第二,换其他的菜系,我是做鲁菜的,其他的厨子找不到,但是精做鲁菜的厨师还是能帮你推荐几个。这两点都做不到,干脆也别做什么饭店了,直接改快餐吧,利润薄点,但是维持还是可以的。”
“这个……”
李四海考虑着赵大厨的话,心里盘算着他的这几个方案。
“老板,东边‘槐香园’的人又来了,点了几个菜,才吃了两口,就坐那里嚷嚷我们的菜不地道,比大锅饭还难吃,吵着要退钱!”
服务员匆匆的跑进单间,向李四海求援。
“靠,这帮王八蛋,才清净了两天,怎么又来了?”李四海说着就要起来。
“小海,怎么回事?”
“爸,您先陪赵师傅坐着,我出去看看!”
李四海没有解释,跟着服务员来到大堂里。两个年纪不大的男孩,二十来岁的样子,正坐在那里拿着筷子敲着盘子,嚷嚷着:“这是什么菜呀,简直就是猪食。你们老板呢,叫你们老板来,老子要投诉,退钱!”
引得周围的客人也不吃了,关注着事态的发展。
“哥们儿,我就是这里的老板,有
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