2021年1月29日,星期五。
青河村。
晚上九点,秦家大别墅前方三十米左右的一片空地上灯火通明,足足十几位掌勺师傅正在做着明天喜宴中必备的几道菜肴。
这几道菜肴都是本地喜宴中的特色菜,而且因为制作起来非常麻烦,往往都要提前一个晚上准备。
苏小曼看着忙碌的掌勺师傅,问道:“六福,那几张大长桌上一大碗一大碗叠得有三四层高的,看起来挺像是扣肉的,不知道我有没有看错?”
秦六福点头笑道:“你没看错,确实是扣肉,在我们这边的喜宴当中,一大碗的扣肉是必不可少的一道菜!”
苏小曼惊叹道:“这扣肉堆在一起,看起来好壮观啊,我可以拍照吗?”
秦六福笑道:“现在还不算什么,才做好一个扣肉而已,你想拍照的话,等师傅们把肉圆和蛋卷做好摆盘,那场面才叫壮观呢!”
苏小曼说道:“这扣肉倒比较常见,只是你们这边的扣肉比较大块而已,可肉圆和蛋卷又是什么啊?”
秦六福科普道:“肉圆就是把半肥瘦的猪肉剁碎,用调料拌好,然后用猪那层薄薄的网油包裹成一个个如小孩拳头大的肉圆,再蒸熟就行了。蛋卷是用鸡蛋煎成薄薄的饼状,再撒上如肉圆一样拌好的碎肉,然后卷成一条条的蛋卷,再蒸熟就可以了。”
苏小曼点了点头,然后又看向那十口正炖得香味四溢的大锅,问道:“那锅里炖的又是啥呢?我怎么闻到了一股莲藕的味道?”
秦六福笑道:“不错,那锅里炖的就是我们这边的特色甜莲藕,用剁好的猪肘和莲藕一起炖,加上足量的糖,用这样的大锅炖它个十几个小时,那味道绝对是一绝,明天你尝尝就知道了!”
苏小曼惊讶的说道:“没想到你们这边的特色菜这么多啊?”
秦六福笑着说道:“还有糯米饭,这也是喜宴上不可少的一道菜,有条件的人家会在糯米饭里包裹上猪肚或鸡,没条件的人家就纯粹的炒糯米饭。”
这都是地方特色,苏小曼对这方面挺感兴趣的,问道:“那还有其它的特色菜吗?”
秦六福微笑道:“除了这几道必备的菜肴以外,还有一道极具地方特色的菜,这道菜我们这边称之为‘竹笋线’。
用的是我们这边最好的竹笋切丝(这道菜竹笋是关键,如果不是当地人做得最好的竹笋,而是从市场上随便买的,是做不出这道菜的灵魂),猪肉切丝,黑木耳切丝,再配上当地买的粉丝(这个也非常重要,这种粉丝只有当地有卖,其它地方买的粉丝一煮就烂,而且口感也差得远),如果不嫌麻烦还可以配点蒜白切丝。
然后经我们地道的农村大师傅做出来,那绝对是色香味俱全,是我们这边喜宴或逢年过节都必备的一道菜。
而且,这道
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