萌大人那开心的样子。估计要是不让她干活吧,她还会不开心。”
“正经来讲,应该是挑一些简单的活,这么多的肉,煸炒的时候肯定很费力。”
……
这一锅炖大鹅也做好了,干菜可以先放进去,越炖越入味。土豆啥的就可以晚一些放了,开锅熟吗。
“重头戏来了啊,今天咱们要做的烤鸭就是焖炉烤鸭,走的是便宜坊的路子。”陈青山说道。
“鸭子四只,每桌一只。别看我是第一次烤,其实我已经研究好久了,今天就让你们见识一下我真正的技术。”
“潇洒哥,说好的低调去哪了?”
“低调已经下班,萌萌她爹已经上线。”
“潇洒哥,虽然我们都挺你,但是话不能说满哦。挂炉和焖炉,也都是很有技术的呢。”
“啥时候烤全羊啊?”
……
粉丝们纷纷调侃起来。
也算是陈青山和粉丝们特别的互动方式吧,除了他说正经事的时候大家伙都听着,其余的时间就是互相打击。
偏楼都是他直播间的日常,怼主播两句那就更正常了。
“大家伙说得不差,挂炉和焖炉有着很本质的区别。”陈青山笑着说道。
“挂炉的烤法,是明火、明炉,烤的时候需要不停调整鸭子的方位,让鸭子受热均匀。因为火比较猛,所以鸭子的皮下脂肪都被烤化了,表皮焦脆,肉质细嫩。”
“焖炉的烤法,不见明火,火候比较温和。所以烤出来的鸭子皮下脂肪多一些,肉里的汁水也多一些,评价的标准就是鸭脯要像刚蒸的馒头一样暄腾。”
“各有各的好处,都是了不得的美味。就是价格有些小贵,我这个饭量要是过去吃的话,恐怕一次就要吃掉好多钱。”
“之所以说今天这个是重点,我打算给焖炉的烤法稍稍改良一下,也不知道一会儿能不能给我带来惊喜啊。”
听到他这么说,粉丝们的精神头一下子就被吊了起来。
烤鸭是正经的名吃,不管是挂炉还是焖炉,但凡你烤得好,那个味道都不差事。
而且陈青山还说要有惊喜,也不知道他究竟在琢磨啥,还不说明白,让人心里边痒痒得不行。
陈青山在炉膛内将火生起,先放了一些秸秆做底火,然后又把他寻来的枣树木头劈成的小劈柴给放了进去。
这是在热炉,还是以焖为主嘛,就需要把炉壁烧热,让炉壁的温度慢慢的把鸭子给烤熟。
萌萌瞅了瞅,烧火这个活她很熟悉啊。干事萌第一次上线的时候,那就是在帮爸爸烧火。
暖炉的活也不用陈青山管了,小家伙守在边上,很是认真的烧。
陈青山也没闲着,不停的用手去摸炉壁外边的温度,是很认真的在感受。
每个人有每个人的办法,成熟的大师傅打眼一瞅炉子里的颜色,就知道怎么个情况,他只能通过身体来感受。
“萌萌,开始吧。”陈青山喊了一句。
“嗯呐。”
小家伙应了一声,然后就跑到边上开始干活。
拎出一只鸭子来,又提起一把小刷子,也不知道蘸了一下啥,就开始在鸭子表面上刷了起来。
粉丝们有些懵了,这刷的是啥啊?
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