所谓滚油,自然是要将食用油加热到极致!而这也是比较危险的一个步骤,一旦滚油里面沾了水,极易造成烫伤。
陈冲把炒勺擦干,待看见锅内冒起大片青烟后,果断关火,给牛肉浇油。
呲呲呲
极致的高温瞬间将小米辣的辣味、葱丝的清香、蒜末的蒜香彻底释放出来,并随着滚油一点点融入下方的牛肉中。
浇油的时候需要一定技巧,一是快,二是柔,切忌大片大片的淋上去,这样容易冲散牛肉上的各种配料,令其出现味道不均匀的局面。
被滚油浇过的菜肴表面会一层酥脆的焦痕,与下层的食材有明显的口感层次区分。除此之外,菜肴的表层颜色十分亮丽,完全没有油腻的感觉。
一道‘烧椒牛肉’完毕!
哧溜。
陈冲忍不住咽了口口水,拿起筷子夹了一片放入口中。
虽然刚浇过滚油,实际上并不烫嘴,油温早就被表面上的各种食材稀释。
青椒酱的辣味直逼神经,细细咀嚼,又能感受到牛肉中蕴含的劲道与各种香料融合在一起之后的浓醇。
再夹起第二块,辣味更加明显。奇怪的是,青椒酱的辣味并不会附着在舌头上。它仿佛只是让你感受它的存在,却并不想纠缠你,随着蒜香与葱香,缓缓融化在口腔各个角落。
所有食材的口感非常有层次,很鲜明。蒜香就是蒜香,肉香就是肉香,彼此既相连,又不会相互干涉,让人充分感受到它们的存在。
嗝!
冷热气流在食道中交替,陈冲忍不住打了个嗝,唇齿留香。那牛肉中压榨出来的肉汁残留在齿缝之间,他很想吮吸干净!
简直美味!
“喵”黑猫也吃得很开心,时不时发出舒爽的叫声。
当然了,它吃的牛肉单纯是从锅里捞出来的半成品,毕竟辣椒这种食材并不适合它的胃。
“喵嗷”
忽然,黑猫发出一声带有攻击性的长音,转头看向紧闭的门口,身体微微弓起。
见状,陈冲不着痕迹的将剁骨刀藏进腰间,同时翻开笔记本,果然是见到镜鬼留下的文字。
‘陈老板,它们到了。’
…
此时此刻,龙江各种社交软件中相继出现一些有关‘灵异’的话题。
某聊天软件上,名为‘死党五人组’的群聊中
‘张萌:全体成员。’
‘王雄心:你干嘛?这都几点啦?’
‘周飞:别我,我刚睡下,好久没有这种犯困的感觉了。’
‘楚澜:张萌,有什么事吗?我和甜甜正在敷面膜呢。’
‘张萌:【惊恐】【惊恐】!!出大事了,我刚才正准备睡觉,突然看见床底的扫帚动了一下!’
‘王雄心:你们女生宿舍不会有老鼠吧?’
‘张萌:不是,绝对不是!我看得清清楚楚,是扫帚自己动了一下!’
‘周飞:床下有鬼!’
‘楚澜:周飞,你别吓她,赶紧睡你的
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