人。有些野生菌是不能混杂着一起吃的,会发生化学反应产生有毒物质。
叶木挑选的都是非常安全的野生菌……
知道叶子不回来,徐倩放开了些,从后面抱着叶木:“做菌子火锅麻烦不?”
“不麻烦,简单的很。”叶木感受着后背的柔软,心神荡漾。
菌子里面有鸡枞菌了,叶木便没有买鸡肉,称了两根排骨,还有猪筒骨……
排骨和筒骨冷水下锅,焯一下水,洗去浮沫。
然后换大砂锅,先下去筒骨大火煮。
徐倩帮着清洗菌子:“这么多菌子全部洗了?”
“嗯。”
“太多,吃不完。”
“我可是大胃王,吃不完放冰箱明天还能吃。”叶木一起洗菌子,等砂锅的水开了,用汤瓢打去浮沫,放入拍碎的生姜,加一些料酒……盖上盖子。
大概十来斤菌子,全部洗干净。
斗鸡菇撕成条,牛肝菌和老人头菌切片,青头菇四瓣切,还有珊瑚菌……松茸先不动它……
洗菌子就半个多小时,叶木开了一下大砂锅,里面又出现了些浮沫,打干净,下去排骨。
守着继续打浮沫,再下入少许料酒,跟着放入盐巴,转中小火,盖上锅盖。
回去客厅,两人在沙发上卿卿我我……
有些事情,第一次生疏,不好意思……之后,就食髓知味。
好久,徐倩脸红到耳后根了:“看看厨房,别糊了。”
叶木连忙跑去厨房,大半锅的水,只剩小半锅了:“差一点就烧干了。”
徐倩整理好衣服,走进厨房:“你煮饭了么。”
“没。”叶木一拍脑袋。
“米在哪里……”
叶木指了指米,徐倩淘米煮饭……
叶木先下入切片的牛肝菌下过,跟着下去青头菇……鸡枞菌,老人头菌……青头菇……
青头菇味道平淡嫩滑,放在上面最是爽口。
野生菌大杂锅一定要煮熟,煮透。
叶木家里的砂锅很大,菌子太多,只放下一半,过一会儿,再将剩下菌子放进去,压实。然后开始焖熟……
菌子里面水分很足。
等熟透后,汤汁就漫过了菌子。
小火煮了十几分钟,叶木将砂锅端到外面。
吃野生菌最好不要喝啤酒。酒精会加速体内的血液循环,如果此时不幸的吃到了有毒的野生菌,就有可能会导致毒素迅速的扩散,从而带来不可挽救的后果……
反正吧,每年都有好些人因为野生菌中毒。
菌子摆上桌,叶木给徐倩倒了一杯清水:“要蘸水不?”
“不要。”徐倩脸蛋还红红的,摇着头:“好香啊。”
叶木给她拿了碗和筷子,尝尝。
“好吃……”徐倩吃了块青头菇。
这个大杂菌,叶木只给里面放了些盐巴,别的调味料一律没有。
叶木也尝了一块,菌菇清甜鲜美,软嫩柔滑。一口下去,唇齿香味让人食欲大增。
“尝尝汤。杂菌锅的精髓就是汤,其次才是菌子,最后是肉。”叶木给徐倩盛了一小碗汤。
徐倩抿着嘴,吹了几下:“好鲜啊。”
青头菇的下面是老人头菌,叶木给徐倩夹了几片……老人头菌肉质细腻糯滑,富有弹性且滋味鲜美,可与鲍鱼媲美,故被誉为“植物鲍鱼”。老人头菌下面是鸡枞,因此也带了些鸡枞的香味……
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