以前陈青山做水煮鱼都是“偷工减料”版的,都有水煮鱼的料包,直接用就完事。
今天就不行,这里又不是水煮鱼的专门店,底料就需要他炒制才可以。而且为了照顾闺女的口感,他做的就是微微辣版的。
现在的萌萌也是不可小觑的,太辣的整不动,可是微微辣就一点问题都没有。
这边锅里的底料炒好,陈青山直接锅里添水盖上锅盖。边上又起了一个锅,里边直接倒油开烧。
而这边烧上一口呢,他又起了一口锅,里边装的是水。
即便是外行也能看出来,陈青山这是要三道菜一起做。
这同样是一个考验,想要一起做好对每一道菜式的程序你必须完全了解,而且要有足够的功底才能在时间上把控好。
锅里的油热了,陈青山就把裹好了粉的肉片一起给下到了油锅里。
萌萌则是将边上的大漏勺给拿了起来,大眼睛一错不错的盯着锅里。
小家伙也是熟练工么,跟陈青山做锅包肉也不是一次两次了,在火候的把握上那也是顶呱呱的。
第一炸是为了给肉片定型,看到差不多了,小小的人就开始用勺子在锅里捞肉片。
给边上的人们看得都心惊肉跳的,相较于这个大灶台来讲,萌萌的身子有些小。
可是陈青山这个当爹的呢?根本都不管,而是在边上开始切辣椒,准备做剁椒鱼头。
小萌萌又变成了打工人,捞出来了肉片之后还是盯着油锅。等锅里的油温上来以后,直接把炸定型的肉片又下到了油锅里。
小样子美得不行,劳动最光荣嘛,一会儿还能吃到香香的肉肉。
水煮鱼的锅这时候也烧开了,陈青山就将腌制好的鱼肉给下到了锅里边。
下的时候可不是一股脑的下进去的,而是一边抖盆子,一边在锅里转。就是为了让鱼肉分散得均匀一些,毕竟鱼肉比较嫩,不能在锅里翻动。
这边刚刚下好,萌萌那边也把肉片给炸好了。一边往外捞,一边抿嘴唇。
其实也是有些馋了,想到了锅包肉的美味啊。
只不过接下来的活就不能让小家伙参与了,都是细致的活,还不是小家伙能够掌握的。就算是这样,小家伙也是很开心。
剁椒鱼头摆好盘放到了蒸锅上,接下来的陈青山就开始炒制锅包肉的汤汁。这时候,水煮鱼的锅里也再次烧开。
这就有些考验人了。
陈青山要玩俏么,所以对时间的考量要求比较高。他要快速的将锅包肉给炒制出来,这样才能够跟剁椒鱼头和水煮鱼一起出锅。
鱼头也是很好蒸熟的,水煮鱼也是煮熟鱼肉后直接浇油即可。
这边的大勺里的肉片上下翻飞的挂汁,他也在第四个锅里坐锅烧油。
待这个锅里的油热了,他的锅包肉也出锅装盘。
从蒸锅上将鱼头取出,倒去盘子里蒸鱼的汤汁,边上的小萌萌
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