翌日,谢时早早便来到了书院食堂,经过昨天一天的摸索和观察,他已经基本掌握了书院后厨的情况,同时也发现了一些存在的问题,因此决定不再如同昨日一般让厨房沿照旧例,而是要对食堂进行大刀阔斧的改变。
他来得很早,但也有比他到得更早的人,一人是负责打菜的鲁婶,一人是白案厨子吴大郎。吴大郎本名吴柏,年三十五六,家中排行老大,人称吴大郎。
鲁婶正拿着簸箕扫地,见到谢时,颇为热情:“谢厨今日可还要做云吞?”昨日是谢时点的鲁婶负责给学生们煮云吞捞云吞,她在一旁被香味馋得眼发直,可惜谢时做的云吞量不多,就是试个水,然而学生排的队伍又长,她到最后愣是没尝到一个,从前天一直惦记到现在。
谢时应道:“以后都做,今日再添加几样早点。吴厨,你过来下。”
吴大郎正揉着面,没掺和两人的交谈,这会见谢时叫自己,才放下面团,抹了抹手上的面粉到谢时跟前。
谢时吩咐他:“今日的早点白案不做普通的包子、馒头,改做叉烧包和灌汤小笼包。”
吴大郎听到谢时说不做包子馒头,顿时皱起了眉头,后又听他说改为叉烧包和灌汤小笼包,更是心底有些不悦,然而他面上不显,只沉声道:“贸然更换朝食样式,学生是否会不适应?”
谢时听此,轻飘飘看了他一眼,淡淡道:“我看昨日他们适应得很好。”
吴大郎思及昨日学生们对于谢时手艺的殷切追捧,再对比自己的无人问津,有些憋屈,只得道:“谢厨,灌汤包子是中原人的吃食,吴某从前尝过几次,但并不是很擅长此道。至于叉烧包,吴某更是闻所未闻,不知从何下手,还请谢厨明示。”
吴大此刻认为这新来的主厨就是在故意为难自己,为的就是打压自己以达到杀鸡儆猴的目的,毕竟如今食堂后厨中,资历最高的便是他了。
谢时若是知道他这想法,估计会笑出声,只能说吴大过于给自己加戏了,其实人谢时压根没这想法,他只是单纯忘记了这会还没有叉烧包,就连灌汤包子也不是每个白案厨子都掌握的手艺。
谢时听他这么一说,不以为然道:“不过是在包子馒头上做些变动罢了,我示范一遍,你看着学。”说着便要开始动手,吴大闻言却是睁大了眼睛,方才两人间隐隐约约的剑拔弩张顷刻消失,吴大郎大老爷们一个,此时难得结巴:“您、您要教我?”这会便是连称呼都成了敬称,可以想见他的惊讶。
每个厨子都有自己赖以谋生的烹饪手艺和独家菜谱,既是谋生之技,大凡有点名气的厨子都格外敝帚自珍,只将手艺和菜谱传授给拜了师的徒弟。然而俗话说,教会徒弟饿死师傅,名厨们便是教徒弟也有所保留。
因
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