美味当前,姜陈两人注意力转移,先不吱声,只管细细品尝其中鲜美。
香焖子鸡后面,上了一道素炒小青菜做调剂,之后再端上来的便是炸藕夹。
这在现代算是个家常菜,却也是有来历的。
据说有人用莲藕的七孔、九孔、十一孔和七窍玲珑心相比,吃这道菜寓意好。
这道菜荤素交融,肉香藕甜,香松可口,吃的姜成华二人连声称赞这道菜色香味俱全。
袁冬初介绍,这菜能讨个好彩头,借口莲藕的通透多孔,比喻人的聪明。
陈子更当即拍桌子叫好:“这么好的寓意,学子们一定喜欢,咱这道菜一定能给酒楼来个开门红。”
姜成华又夹了一个藕夹在自己碗里,老气横秋的说道:“反正我要是有儿子,一定常带他来吃。”
袁冬初差点笑场。
接下来的蟹粉狮子头也是下了功夫的。
如今的季节正是蟹肥鲜美的时候,惯常的狮子头作法中融入了蟹黄蟹肉,口感松软、肥而不腻之外,还有蟹粉的鲜香,浇汁之后更是汤鲜味美。
陈子更吃了狮子头还不过瘾,都开口叫米饭了。
姜成华夹狮子头的时候,也专门沾了汤汁,吃的心满意足。
香焖酥肉是由多道工序制作,经过煎炸之后,再用骨汤焖制。做成的菜品咸鲜醇香,酥嫩味美。
主食除了米饭,还有用豆渣、虾仁、肉末、冬笋、荸荠等原料制作的金香饼,另有蛋黄、牛奶制作而成的流沙包。
陈子更吃流沙包的时候惊叫连连:“这溏心的……如此美味!”
最后上的鸡汤煮干丝:豆腐干切的极细,经过鸡汤煨制,汇入笋片、蘑菇、蛋皮、鸡丝、鸡肝、虾子、腊肉片、豌豆苗等各种鲜味。
出来的菜品汤汁金黄,豆干食之鲜味浓重、软糯可口、香嫩鲜美。
姜成华尝过之后赞叹:“没想到豆腐也能做的如此鲜美,这若是方子不泄露,就是别家仿制,也做不出如此味道。”
顾天成笑问道:“怎么样?你俩这一趟津州来的值吧?”
“值!当然值!谁说不值我和他急!”陈子更义愤填膺。
姜成华感叹道:“其实,就是京城第一楼、袁冬初上一次给的菜品方子,拿来这里也足够了。再加上这几道菜,津州那几家酒楼完全不够看。
“嗯,还有京城的第一楼用上这几个菜品,第一楼的地位就更加稳固了。”
菜上的很快,袁冬初也是吃的满意非常。
之前陈嬷嬷照着袁冬初的想法做过这几道菜,但用料就没这次这么讲究了。
就像香焖子鸡和酥肉、酸笋鸡丝汤,烹制时应该用的肉汤、骨汤这些,都是用的水。
还有一些配料,也是找方便的调味料和食材代替。
这次是姜成华两人照着菜谱带来的食材。
两人银子充裕本事也大,食材和配料、调料齐全的情况下,菜品的味道自
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