蒲州刺史府。
秦琅替马周给老杜捎了点东西来,老杜热情招待。做为京兆杜氏子,又是前宰相杜淹之侄,杜如晦之弟,杜楚客终南山隐居多年,如今出来做官,却是当的非常好。
蒲州在他治下三年,治安一年比一年好,人口一年比一年多,经济一年比一年强盛,税赋也一年比一年好。
“这酒不错。”
看着老杜拿来招待的蒲中酒,秦琅品尝之后表示了肯定。
“蒲州酿酒的历史可是非常悠久的,早在魏晋时就名扬天下,在隋朝时甚至已经是进贡宫廷的御酒了。”
秦琅细细品味,蒲中酒是比较传统的米酒的一种,选用的是糯米为原料酿造,也叫白酒。不过不是后世的白酒,叫白酒是因为蒲州酒酿成后酒色清白不浊,相对于此时大多数米酒很浊的情况,所以称为白酒。
口感很醇厚,不辣嗓也不苦不冲,各方面来讲,确实属于酒中佳酿了。秦琅最早也是酿酒赚第一桶金的,他从最早的国公酒起,一步步到如今,虽然说秦家的酿酒业不是主要的赚钱产业,但也一直在做,而且从最早单一的国公酒,到如今名下酒牌都有几十个,尤其是在蒸馏白酒这一块,更是形成了垄断的独家产业,别人都没这技术。
唐人传统酒一般有三类,米酒、果酒和配制酒,米酒细分的话也分为糯米酒,一般的麦酒、粟谷酒等等粮食酒,果酒则是各种水果发酵的,如现在长安很风行的葡萄酒,甚至波斯传来的三勒浆,本质上也是一种果酒。
至于配制酒,是以米酒为基酒,再加入药材、香料等,用浸泡、蒸煮等方式做成,什么苏合香酒啊鹿血酒啊虎骨酒啊艾酒等等。
甚至长安人喜欢吃的羊羔酒,其实也算是一种配制酒。
秦家的酒里,有一种就是加肥肉制成,把蒸出的米酒导入大瓮中,然后浸入二百斤肥猪肉,经过大缸陈藏,精心勾兑,最后酒体玉洁冰清,滋味特别醇和,一经推出便深受酒客们喜欢的玉冰烧。
当然,唐人也有烧酒,比如剑南烧春,不过这个烧不是白酒,而是专指红色的酒,这种琥珀暗红色的酒叫烧酒,是相对于黄酒来说的。而蒲州白酒,其实也是黄酒的一种。
另外唐人倒是也有另一种烧酒,把酒酿成后,装入坛里,拿泥封实,放到火上烧烤一遍,据说这是为方便保存,烧过后方熟,味道不同,但可能也只是一种特殊的发酵方式,并非蒸馏烧酒。
至于唐人喜欢用春给酒名命,什么富陵春啊剑南烧春啊荥阳土窟春啊,各种叫春的酒,其实本意都是指冬天酿造春天方成之意,所以春酒其实也叫冬酒,依然是属于黄酒。
大唐现在对酒是跟对盐一样,不再如武德时一样禁酿,但要征酒税,实行的是专卖制度,只是与茶盐等专卖又有些细
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