楼上都是包厢,理所当然的让给了女客,贾二夫人、邢夫人和刘夫人,邀请了各自的好友,居然坐满了两桌儿。
谷青青和许曦等小姑娘也坐了两桌儿,佳音忙不过来,就有宝珠和谷青青分别帮忙陪客。
谷青青还罢了,宝珠却是常吃火锅的,对于口味和菜式,她最熟悉了。
楼下大堂则交给了李老二和刘志恒,两人都是长袖善舞,行事圆融,招待同僚友人们吃喝,简直是小事一桩。
火锅楼选定的管事叫姚琼,同赵辉一般,他也是李震生身边的人手,一直在仙客来做副手。
如今调过来升任大掌柜,对他来说,可是梦寐以求的跨越!
他在仙客来练就一双利眼,几乎进门的客人,他都认识个八九不离十。
待得上前招呼,一口唤出客人们的姓氏或者官职,让客人不等入席就添了三分满意……
火锅其实比炒菜要简单。
因为是新开业,佳音带着厨子只熬煮了两种汤底,麻辣红汤和大骨清汤。
烧炭火的黄铜锅子往桌子中间一放,一半红彤彤,一半奶白,咕嘟嘟烧开,简直香气扑鼻。
周围再摆上一溜白瓷盘。
薄薄的牛肉片、羊肉片,处理干净的黄喉、肚丝,金黄色的小酥肉,青色的虾滑,鱼肉丸,牛肉丸,鸡肉胡萝卜丸,鲜嫩的蘑菇,细细的粉丝儿等等。
最显眼的就是青翠鲜嫩的菜蔬了。
这个时节,那绝对是当之无愧的主角!
除了这些,桌子旁边还有小巧的推车。
推车分两层,下层是碗筷之类,上层则是十个青花大肚碗。
碗里分别装着麻酱、腐乳汁儿、韭花酱、葱花碎、香菜碎、花生碎、虾皮、蒜末,牛肉酱和蘑菇酱。
颜色鲜艳,种类繁多,让人看的眼花缭乱。
同李老二交好的一个同僚,笑着问道:“伯爷,我们平日也不少在外边吃饭,但这么讲究的席面可是第一次啊!
“伯爷别看我们笑话了,赶紧教教我们怎么调这个酱料,我这肚子都唱半晌空城计了。”
旁人也有凑趣的,跟着说道:“是啊,伯爷,您这请我们过来,只能看着不能吃,实在太不厚道了!”
众人都是跟着笑起来,附和着。
“我还是第一次见把羊肉牛肉片的这么薄呢,岂不是下水一烫,立刻就熟了?”
“是啊,这些青菜太新鲜了,但煮着吃,是不是过于清淡了?”
“我倒是看好这个肉丸子,应该是本身就带了滋味的。”
李老二笑着团团作揖,同众人说道:“各位亲朋都知道我们家出自北地,那里更是天寒。
“冬日的时候,各家各户都喜欢吃点儿热乎乎的汤水。时日久了,就琢磨了这种涮菜的吃法。
“但到了咱们这里,大伙儿是不是也吃能吃得习惯,我还真是心里没底。所以,才有了今日这场小聚。
“我这就让伙计给各位调
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