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明末清初,萧家先祖跟随南明政府溃退滇西南,最终在银杏村定居,从此隐姓埋名。■笔趣库
www、biquku、la■为了储存粮食以及躲避有可能出现的乱兵,清灵山的一个天然洞穴被萧家的先祖改造之后,变成了储藏仓库和避难所的综合体。
在过去的360年间,萧家的祖祖辈辈都在不断对这座洞穴进行改造、扩建,如今整个洞穴已经深入清灵山深处,变成了一个庞大的窖藏体系。
随着时间的推移,避难的作用逐渐被淡化,这里逐渐演化成为萧家窖藏各种物资的重要场所。
以前,这个窖藏洞的钥匙都是掌握在老太爷、萧晋旭等长辈的手中,现在萧风被内定为族长接班人,自然也获得了窖藏洞的自由出入权。
“小风,你慢慢地带着薛老师参观,我们先出去了!”等到五个装满猪腿的木桶搬到了窖藏室放好,萧晋旭带着其他人离开了。
薛沪生除了一大堆头衔之外,还有一个海州美术学院教授的身份,因此萧晋旭把他称为薛老师倒也没错。
“我知道了!”萧风点点头,说道:“我们出去的时候,会把门锁好的!”
和家人打过招呼后,萧风带着薛沪生开始了窖藏洞的神奇之旅。
“薛叔,我们先去看看成品火腿的窖藏空间!”走出腌制火腿的储藏室,萧风在前面引路。
窖藏洞原本只是是一个天然洞穴。但是萧家的先祖不断开凿,建设,在主洞穴的两侧开辟出了数量众多的窖藏室,并且根据每个窖藏室的气温、湿度等条件,作为不同的用途。
火腿还在腌制、发酵的阶段,需要比较湿润、通风的环境,因此建设在通风口附近的窖藏室也就成为了最佳地点。而火腿制成后,则要放在略微干燥的窖室内,既可以防止火腿发霉,又能让它们进行缓慢而持续的发酵。使得火腿的味道更为醇香。
在过去的三百年中。萧家已经总结出一整套完善、严密的经验体系,每一个环节都有据可依。
“现在整个窖藏室大概有多少火腿?”洞穴内的白色节能灯亮度不错,薛沪生跟在萧风的背后倒也不用担心光线不好。
在刚才的初级窖藏室内,薛沪生就看到了数百根正在悬挂发酵的半成品火腿。因此他有些好奇在成品室究竟会有多少火腿?
“我也说不清。上千支应该有吧。毕竟每年我们都要出售一些火腿!”萧风摇摇头,在前方引路,说道:“听三爷说。目前保存时间最久的陈腿是在10年前腌制的!”
这些年来,维系萧家这个庞大家族开销的一个重要收入来源就是出售火腿,只不过受限于原料以及人手,萧家火腿的产量并不高。
萧家腌制火腿的材料除了自己杀猪取
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